Notas de Campaña | Por una Tortilla 100 ciento Nixtamalizada
La Mujer Maiz | Gauche La tortilla esta norteada Tenemos que voltear la tortilla La campaña para las tortillas nixtamalizadas y NoOGM: la ecología política y la nutrición profunda de nuestro plato diario #PuroNixtamal Devon G. Peña | Seattle, WA | 4 mayo, 2018 Como casi todos los mexicanos, he estado comiendo tortillas de maíz toda mi vida. O, al menos, tan pronto como pude masticar los bordes crujientes y ligeramente quemados cuando era un niño precoz de 3 años. Hay una foto mía en algún lugar como dentición infantil sobre una tortilla. Creo que todos los mexicanos deben tener una foto semejante o al menos un recuerdo de esa experiencia primordial. También he estado pensando y escribiendo sobre tortillas durante mucho tiempo. En los años 80 y 90, cuando era profesor en el Colegio de Colorado (CC), pasé una buena parte de una década enseñando en el “Programa de México” de la Facultad que se encontraba entonces en Guanajuato, México. Entre 1986 y 1996, enseñé varias veces en el Programa...